موضوعات
کرمان

غذایی با عطر زیره

نویسنده: مهرزاد عبداللهی /خبرنگار استان‌ها
یکی از غذاهای سنتی کرمان، آشی است که محلی‌ها به آن اوماچ آش یا اوماچو می‌گویند...
1396/07/25
یکی از غذاهای سنتی کرمان، آشی است که محلی‌ها به آن اوماچ آش یا اوماچو می‌گویند.
آشی که با چغندر پخته می‌شود و ارزش غذایی بالایی دارد. برای تهیه این آش به نیم کیلو چغندر، دو لیوان عدس، نیم کیلو آرد گندم، دو عدد پیاز،مقداری زیره و می‌تخم و سیاه‌دانه و کسرک، نعنا داغ، قره‌قوروت یا تلف، کمی سرکه، یک کیلوگرم سبزی شامل گشنیز، اسفناج و جعفری، مقداری نمک و زردچوبه نیاز است.
برای پخت این آش اول باید چغندر را با آج درشت رنده کنیم و همراه با عدس و سه لیتر آب در قابلمه بریزیم و بگذاریم بپزد. پس از پخته شدن عدس و چغندر، سبزی و نمک را به آن اضافه می‌کنیم.
بعد از اینکه سبزی هم پخت، سیاه‌دانه، کسرک، می‌تخم و زیره را به آن می‌افزاییم. بعد آرد را با یک کاسه آب مخلوط می‌کنیم و پس از عبور دادن از «الک» کم‌کم به مخلوط سبزیجات و سایر مخلفات اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا حسابی رقیق شود بعد یک  پیاز برمی‌داریم و با زردچوبه و فلفل تفت می‌دهیم و به غذا اضافه می‌کنیم. این آش را باید مدام  بزنیم که سفت نشود. بعد از 15 دقیقه اجاق را خاموش و آش را در ظرف مورد نظرمان سرو می‌کنیم.



ارسال پیام اشتراک



 
 
 Security code