موضوعات
هرمزگان

نانِ بدبوترین شغل دنیا، حلال است

نویسنده: مهدیه معصومی /خبرنگاراستان‌ها
‌نعمت‌الله شکرریز، پیرمردی 72 ساله است که 50 سال می‌شود کارش خشک کردن ماهی و تهیه پودر ماهی است...
1396/09/07
‌نعمت‌الله شکرریز، پیرمردی 72 ساله است که 50 سال می‌شود کارش خشک کردن ماهی و تهیه پودر ماهی است. همین طور که به دست‌های پینه‌بسته و چروکیده‌اش نگاه می‌کند می‌گوید شاید بدبوترین شغل دنیا باشد اما نانش حلال‌ترین نان است.
در گفت‌وگو با این پیرمرد بندرعباسی او از کار سختش برایمان می‌گوید.
  • شغل شما واقعا بدبوترین و سخت‌ترین کار دنیاست؟
هم بدبوترین، هم سخت‌ترین کار دنیاست! اما باید قبول کنیم که کار اگر سخت نباشد که کار نمی‌شود. با بوی بدش هم زندگی کرده‌ایم. چاره‌ای جز این نداریم.
  • برای تهیه پودر ماهی از نوع خاصی از ماهی استفاده می‌کنید؟
بله. فانوس ماهی بهترین نوع ماهی برای تهیه پودر ماهی است. البته بگویم که این نوع ماهی از سه سال پیش خیلی در دریا کم شده است.
  • برای تهیه پودر ماهی جز فانوس ماهی از چه ماهی‌های دیگری استفاده می‌شود؟
صیاد وقتی تور به دریا می‌اندازد در میان ماهی‌های خوبی که می‌گیرد بالاخره ماهی‌های غیرخوراکی هم به تورش می‌خورند. این ماهی‌ها که خریداری در بازار ماهی‌فروشان ندارد راهی کارگاه‌های تولید پودر ماهی می‌شود.
  • شما سابقه‌ای طولانی در این کار دارید. گذشته و امروز این کار با هم فرقی کرده؟
بله. امروز کارگاه‌های پیشرفته آمده است با دستگاه‌های اتوماتیک، اما در گذشته که این طور نبود. در شیوه سنتی، ماهی را خشک می‌کردند و به آسیاب می‌بردند. دستگاهی بود به نام «بچ» که بعد از پخت و خشک کردن، ماهی‌ها راهی این قسمت می‌شدند.
  • شیوه کار سنتی خشک کردن ماهی چگونه است؟
اول ماهی پخته و بعد پرس می‌شود و آب و روغنش را می‌گیرند. بعد هم زیر آفتاب می‌گذارند تا خشک شود. ماهی که خشک شد آماده آسیاب کردن می‌شود.
  • هنوز هم این شیوه سنتی اجرا می‌شود؟
در خیلی از نقاط هرمزگان و بندرعباس انجام می‌شود آن هم به صورت خانوادگی.



ارسال پیام اشتراک



 
 
 Security code