موضوعات
بوشهر

غذای خوشبو

نویسنده: مهرزاد عبداللهی /خبرنگار استان‌ها
لخ‌لخ یکی از غذاهای سنتی بوشهر است. لخ‌لخ یا لخلاخ از کلمه عربی لخلخه گرفته شده که به معنای بوی خوش است...
1396/06/28
لخ‌لخ یکی از غذاهای سنتی بوشهر است. لخ‌لخ یا لخلاخ از کلمه عربی لخلخه گرفته شده که به معنای بوی خوش است.
این غذا‌ خوراک سنتی سواحل خلیج فارس است و غذایی پرطرفدار محسوب می‌شود.لخ‌لخ  را به دو شیوه، یکی با لیمو عمانی و دیگری با تمر هندی می‌پزند. برای درست کردن لخلاخ، برای هر نفر به حدود 200 گرم ماهی نیاز است که بهتر است این ماهی، شیر، قباد، هامور یا سنگسر سفید باشد. سبزی این غذا شامل شوید، شنبلیله و گشنیز است و از مخلوط آن‌ها حدود نیم کیلوگرم لازم داریم. یک بوته سیر، یک عدد پیاز، 4 پیمانه برنج، 100 گرم تمر هندی، روغن، زردچوبه، فلفل و نمک باقی مواد اولیه تهیه این غذا هستند. اول پیاز را نگینی خرد می‌کنیم و در یک قابلمه نسبتا بزرگ تفت می‌دهیم. بعد سیر خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم، فلفل و زردچوبه می‌ریزیم و باز هم تفت می‌دهیم. بعد از این مرحله، نوبت اضافه کردن سبزی‌های شسته شده و خرد شده است. سبزی‌ها را هم با مواد تفت می‌دهیم تا خوب سرخ شود. با حدود ۶ پیمانه آب گرم از تمر هندی شیره می‌گیریم و پس از عبور دادن از صافی، آب تمر را به سبزی‌ها اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا به جوش بیاید. سپس ماهی‌ها را که از قبل پاک و تمیز کرده‌ایم و نمک زده‌ایم، می‌شوییم و به مواد در حال جوش خوردن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا ماهی‌ها خوب بپزند. حالا ماهی‌های پخته شده را از ظرف غذا بیرون می‌آوریم و کناری می‌گذاریم. برنج را به دیگ آب تمر و سبزی اضافه می‌کنیم و منتظر می‌مانیم تا آب برنج گرفته شود. شعله زیر برنج را کم می‌کنیم و ماهی‌ها را روی برنج می‌چینیم و می‌گذاریم تا برنج خوب دم بکشد. بعد از آن غذا را در ظرف مورد نظر سرو می‌کنیم.



ارسال پیام اشتراک



 
 
 Security code