موضوعات
بوشهر

غذایی با بلغور گندم

نویسنده:
للک غذایی است بوشهری که از بلغور ریز گندم درست می‌شود. غذایی خوش‌خوراک که با قلیه خورده می‌شود. به گزارش همشهری در برخی نقاط استان به این غذا گمنه نیز گفته می‌شود و آن را با خورش سرو می‌کنند...
1396/07/17
للک غذایی است بوشهری که از بلغور ریز گندم درست می‌شود. غذایی خوش‌خوراک که با قلیه خورده می‌شود. به گزارش همشهری در برخی نقاط استان به این غذا گمنه نیز گفته می‌شود و آن را با خورش سرو می‌کنند. البته ناگفته نماند که للک نفخ زیادی ایجاد می‌کند.   می‌گویند اگر این غذا را 45 دقیقه دم کنیم، هضمش راحت‌تر می‌شود. برای تهیه این غذا، به دو پیمانه للک یا بلغور ریز گندم نیاز است، دو پیمانه آب یا آب مرغ، دو عدد پیاز، مقداری روغن و نمک و در صورت تمایل کمی فلفل. دو جور بلغور گندم در بازار موجود است. یکی  معمولی و دیگری  خیلی ریز. برای تهیه این غذا به این بلغور خیلی ریز نیاز داریم و باید دقت کنید که آنچه می‌خرید به اندازه کافی ریز باشد. یعنی جوری باشد که اگر کمی بیشتر خرد شود، تبدیل شود به آرد. للک را تفت می‌دهیم تا جایی   قهوه‌ای روشن شود. باید حواستان باشد چون خیلی زود می‌سوزد. بعد پیاز خرد شده را با روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود. آب مرغ یا آب و نمک را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم جوش بیاید. اگر از آب مرغ استفاده کنیم، هم خاصیت غذا بیشتر می‌شود و هم طعمش بهتر. اگر از آب مرغ استفاده کنیم، ادویه و نمک دارد ولی اگر از آب استفاده می‌کنیم باید حواسمان باشد نمک و زردچوبه و ادویه‌ای دیگری اگر خواستیم به آن اضافه کنیم. آب که جوش آمد، للک را که قبلا بو داده بودیم، اضافه می‌کنیم. مخلوط را با قاشق چوبی باریک به هم می‌زنیم و خوب همه چیز را با هم ترکیب می‌کنیم. آب که تمام شد، حرارت شعله را کم می‌کنیم، در ظرف را می‌گذاریم و صبر می‌کنیم تا حدود ده دقیقه دم بکشد.
اگر در مرحله هم زدن دقت کافی کرده باشید، للک بعد از دم کشیدن، دانه‌دانه و خوش سر و شکل است. اگر هم تازه‌کار باشید ممکن است للک کمی شفته از آب دربیاید. به این شیوه، غذایتان ته دیگ هم خواهد داشت که باید مراقب باشید نسوزد. این غذا را به شیوه دیگری هم درست می‌کنند که  در آن صورت از ته دیگ خبری نیست. آن هم این است که کمی آب بیشتر استفاده می‌کنند و بعد از اضافه کردن للک به آب، و زمانی که للک آب را به خودش کشید، شعله گاز را خاموش می‌کنند. بعد در قابلمه را می‌گذارند و حدود یک ربع بعد دوباره شعله اجاق را روشن می‌کنند و می‌گذارند للک 15 دقیقه دم بکشد. گمنه یا للکی که به این شیوه پخته شود، مقداری لطیف‌تر از آب درمی‌آید.



ارسال پیام اشتراک



 
 
 Security code